単純にインストールしたフォントをアンインストールするか、Font Book（下記URL参照）で無効化するかです。

>ホームページで表示される一部の英単語がインストールしたフォントに変わって表示される
>safariの環境設定から表示のフォントを変更しても元に戻りません。

と言うことなので（具体的にどのホームページかが不明ですが）CSS（Cascading Style Sheets、下記URL参照）で指定されたフォントに表示が変わっている可能性があります（ブラウザの表示フォントよりCSSで指定されたフォントの方が優先されますから）。
「大量にダウンロード＆インストールした」フォントにたまたま適合するフォントがあると考えるのが順当ですので上記のアドバイス。
CSSを調べて表示されるフォントだけを外す（アンインストールor無効化）のも手ですけどね。

「Font Bookとは」
http://support.apple.com/kb/HT2509?viewlocale=ja_JP

「CSSとは」
http://e-words.jp/w/CSS-2.html

投稿日時 - 2010-09-04 08:34:44